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Author Archives: Antonio S.

Cambia tus platos con las flores comestibles

¿Quién dijo que las flores solo sirven para decorar, perfumar y regalar a los enamorados? A pesar del uso restrictivo que le damos en Occidente, las flores han tenido una gran presencia en los recetarios culinarios de todas las culturas. Y es que, aunque creamos que el uso de las flores en gastronomía está restringido a los chefs con más estrellas Michelin, estas han sido a lo largo de la historia un gran aliado de la cocina popular a fin de dar un toque de sabor, aroma y color a sus platos.

De hecho, en la cocina de los países árabes, Irán y Turquía, el uso del agua de rosas y de azahar, que se obtiene al hervir sus pétalos frescos en agua destilada, es muy común para la elaboración de dulces, mermeladas y como condimento de gran variedad de platos como el couscous y otros guisos. Así, el sirope de rosas es el refresco por antonomasia para agasajar y saciar la sed de sus huéspedes.

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Celebra el Día de la Región de Murcia con lo mejor de su gastronomía

¿Sabes por qué el día 9 es un día muy bonico para los murcianos? Porque tal día como hoy de 1982 el Rey firmó el Estatuto de Autonomía. Para celebrarlo, te hemos diseñado un menú muy especial y de fácil elaboración que incluye los sabores típicos de la gastronomía murciana.

Como entrantes te proponemos una tapa de zarangollo murciano y otra de marinera.

Para la preparación del zarangollo tan solo necesitarás: calabacines, cebolla tierna, huevos, aceite de oliva y sal. Tras haber lavado la verdura y haber cortado en aritos la cebolla y rodajas el calabacín, nos disponemos a cocinarlos a fuego lento en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Pasados unos 20 minutos, añadimos los huevos y los revolvemos en la propia sartén con el resto de ingredientes hasta que se cuajen. Esta tapa puedes servirla caliente o fría.

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Celebramos el Día de Canarias con una original propuesta gastronómica

Inauguramos una nueva sección en el blog en la que contaremos con firmas invitadas. Con motivo de la celebración del día de Canarias, que se celebra hoy, 30 de mayo, queremos invitaros a una travesía por la gastronomía isleña, sus productos, la tradición y la vanguardia sobre la mesa. Inaugura esta sección Julián Quintero Aldana, con quien os dejamos:

Para este recorrido he querido contar con el experto de cada rincón y que nos hable de su propuesta, de su inspiración, la alternativa que nos ofrece en forma de aperitivos de la mano de Jorge Peñate, segundo chef del Restaurante las Aguas del Gran Hotel Bahía del Duque:

  • Conos de caballa ahumada y cebolla de Guayonje caramelizada
  • Crujiente de almendra de guía
  • Magdalenas de chorizo de Teror
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Queso Manchego y vino de Valdepeñas, perfecta combinación para festejar el Día de la Región de Castilla-La Mancha

¡Qué mejor manera de celebrar el Día de la Región de Castilla-La Mancha que con una tapa de queso Manchego en una mano y una copa de vino de Valdepeñas en la otra!

Cada 31 de mayo, desde 1984, las provincias de Castilla-La Mancha conmemoran la creación de las Cortes Regionales de la Comunidad Autónoma y acogen de forma itinerante esta festividad. 

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Flower Experience, el sabor insólito de las flores

Posiblemente uno de los puestos que más llamen la atención en el Mercado es Flower Experience. Aunque a priori pueda resultar extraño, la actividad de este puesto se basa en el empleo de flores como un elemento gastronómico más, no sólo como ornamento.

Recientemente, la revista femenina Mía se hizo eco de este puesto con Eider Ordóñez, la propietaria de Flower Experience. En la entrevista, Ordóñez resalta que las flores son el ingrediente fundamental de sus creaciones. Y es que tienen muchos usos: la flor de calabacín rellena, el azahar o los pétalos de rosa en la mermelada son algunos de los ejemplos.

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