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Blog Archives

Secretos de una buena pizza

pizzería tonda

A pesar de las distintas variantes que podamos encontrar a lo largo y ancho del planeta, la pizza es parte ya de una cultura global. Traspasa fronteras y su consumo no conoce límites, es uno de los platos más cosmopolitas de la Tierra. Sin embargo, no debemos olvidar los orígenes. Situados en la costa mediterránea, en un horno de piedra abrasivo donde un bollo del tamaño de un puño se amasa y se aplasta sin levadura, sólo el trigo, agua y algún que otro sazonador.

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Otoño es para los frutos secos

Siguiendo la tónica de nuestros últimos posts, volvemos sobre algunos de los alimentos más convenientes para esta época de hojas caducas y colores pardos: Los frutos secos. Son, sin duda, un aporte vitamínico y nutritivo que protege nuestro organismo en esta época tan climáticamente inestable. Sus propiedades antioxidantes, combinadas con el alto contenido en fibra y potasio, ayudan a la circulación cardiovascular y a eliminar colesterol.

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Mya, el puesto de quesos del Mercado se renueva

Los amantes del queso saben que el Mercado de San Miguel es uno de sus santuarios. No sólo por sus sabores, sino por el asesoramiento que reciben  quienes acuden a probar alguna de sus tapas o compran queso para llevarse a sus casas.

Si habéis paseado por el mercado recientemente habréis notado que nuestro puesto de quesos, anteriormente llamado “La Fromagerie,” ha modificado notablemente su imagen. Desde que abrió sus puertas, ha ido evolucionando notoriamente hasta llegar a lo que es hoy en día, “Mya”.

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El queso que era una torta

La Torta del Casar es uno de los quesos más importantes de nuestra geografía. Proveniente de las comarcas de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez, abarca un total de 36 municipios extremeños.

Su nombre de torta se debe a su forma, y es que los pastores, al utilizar la leche de oveja, se dieron cuenta de que esta en ocasiones no se endurecía, quedando la pasta interior del queso en estado viscoso. Por ello los pastores decían que se les había ‘atortado’ al parecerse más a una torta de harina que a un queso.

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Hoy cocinamos patatas rellenas gratinadas

Uno de los puestos que más admiración congrega en nuestro Mercado es el de Lhardy. El puesto, heredero del restaurante abierto en la Carrera de San Jerónimo en 1839 es especialista en ofrecer platos como el caldo de carne, su cocido o el aclamado lenguado Lhardy. Pero sin duda uno de los platos que más gustan en el Mercado son las patatas gratinadas rellenas, y no es para menos: presentada como un milhojas tiene un sabor y un olor deliciosos con una textura que se deshace en la boca.

Como sabemos que os gusta cocinar en casa los platos que probáis en el Mercado os queremos dejar una receta muy similar a la que podéis encontrar en el puesto. Elaboraremos las patatas rellenas para dos comensales. Para ello necesitamos tres patatas, dos tomates, jamón serrano en dados, champiñones, 100 ml de nata, queso en crema, azúcar y aceite de oliva.

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