En nuestro país, el vino forma parte de nuestra cultura y tradición. La orografía de España y su complejidad geográfica facilitan el cultivo de las viñas y la producción de vinos de gran calidad. A esto habría que sumarle la diversidad climática, puesto que en nuestro territorio se dan climas dispares que forjan diferentes tipos de uva.
Hoy os hablamos del vino Pedro Ximénez, del que podéis disfrutar en el Mercado de San Miguel. Este vino, de dulzor almibarado, se elabora con la variedad de uva blanca del mismo nombre. Su cultivo es extremadamente difícil, ya que esta uva es muy delicada y responde muy mal a una climatología que contenga cierta humedad. La región vinícola del sur de Córdoba, al tener una atmósfera seca y con altas temperaturas, es el entorno ideal para el desarrollo de esta variedad de vides.
